СОХРАНЯЙТЕ СРАЗУ — ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗАСЛУЖИВАЕТ ТОГО!
🎉 Проверен временем: более 20 лет любви и восторгов от всей семьи и гостей!
Идеальный вкус, нежнейшая текстура, аромат детства — вкуснее куличей вы точно не ели.
Секрет — в александрийском тесте, которое требует немного терпения, но результат… божественный!
Огромный выход теста — делите смело на 2, 3 или даже 4 части. А еще — оно не черствеет неделями, и с каждым днем становится только вкуснее.
📌 Рецепт в первом комментарии 👇
Всю Страстную неделю, кроме пятницы, хозяйки с любовью готовят куличи к Пасхе.
Рецептов сотни, но этот — поистине золотой.
🔸 Из этой порции выходит много куличей — отлично подходит для большой семьи или праздничных угощений. Но можно легко уменьшить пропорции.
🥚 Ингредиенты для опары (без муки!):
•1 литр топлёного молока
•1 кг сахара
•500 г сливочного масла (мягкого)
•10 яиц + 3 желтка
•150 г свежих дрожжей (или 1,5 пакетика сухих)
🔸 Как приготовить опару:
1.Яйца и желтки слегка взбиваем венчиком до однородности.
2.Масло нарезаем небольшими кусочками.
3.В большой миске соединяем яйца, желтки, сахар, масло, дрожжи и тёплое (не горячее!) топлёное молоко.
4.Накрываем и ставим в тёплое место на 8–12 часов — можно оставить на ночь.
❗ Муку на этом этапе не добавляем!
🌾 После настаивания добавляем:
•1 ч.л. соли
•200 г изюма (предварительно запарить кипятком и обсушить)
•2–3 пакетика ванильного сахара
•2 ст.л. коньяка (или рома, бренди — по вкусу)
•примерно 2,5 кг просеянной муки
🔸 Как замешивать тесто:
1.Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто — оно должно получиться мягким, липковатым, вязким, но не забитым.
2.Во время вымешивания смачивайте руки растительным маслом, чтобы было проще работать.
3.Вымешивайте не менее 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
4.Оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока не увеличится в 2 раза.
🍞 Выпечка:
1.Распределите тесто в формы, наполняя их на 1/3 высоты.
2.Дайте постоять, пока поднимется почти до краёв.
3.Выпекайте в разогретой духовке при 180°C до сухой шпажки.
⏰ Время зависит от размера формы — ориентируйтесь по верхушке и аромату.
✨ Украшение:
После остывания куличи можно украсить глазурью (белковая, сахарная, лимонная) и посыпками.
Совет:
Храните в пакете или под тканью — не черствеют долго. Идеальны с чаем, молоком, или просто как десерт!
💬 Хочется волшебства на Пасху? Этот рецепт — ваш идеальный спутник.
Не забудьте поделиться с близкими — такая вкуснота достойна внимания!
Алексей
