Александрийское тесто: Кулич, как в лучших традициях!

СОХРАНЯЙТЕ СРАЗУ — ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗАСЛУЖИВАЕТ ТОГО!

🎉 Проверен временем: более 20 лет любви и восторгов от всей семьи и гостей!

Идеальный вкус, нежнейшая текстура, аромат детства — вкуснее куличей вы точно не ели.

Секрет — в александрийском тесте, которое требует немного терпения, но результат… божественный!

Огромный выход теста — делите смело на 2, 3 или даже 4 части. А еще — оно не черствеет неделями, и с каждым днем становится только вкуснее.

📌 Рецепт в первом комментарии 👇

Всю Страстную неделю, кроме пятницы, хозяйки с любовью готовят куличи к Пасхе.

Рецептов сотни, но этот — поистине золотой.

🔸 Из этой порции выходит много куличей — отлично подходит для большой семьи или праздничных угощений. Но можно легко уменьшить пропорции.

🥚 Ингредиенты для опары (без муки!):

•1 литр топлёного молока

•1 кг сахара

•500 г сливочного масла (мягкого)

•10 яиц + 3 желтка

•150 г свежих дрожжей (или 1,5 пакетика сухих)

🔸 Как приготовить опару:

1.Яйца и желтки слегка взбиваем венчиком до однородности.

2.Масло нарезаем небольшими кусочками.

3.В большой миске соединяем яйца, желтки, сахар, масло, дрожжи и тёплое (не горячее!) топлёное молоко.

4.Накрываем и ставим в тёплое место на 8–12 часов — можно оставить на ночь.

❗ Муку на этом этапе не добавляем!

🌾 После настаивания добавляем:

•1 ч.л. соли

•200 г изюма (предварительно запарить кипятком и обсушить)

•2–3 пакетика ванильного сахара

•2 ст.л. коньяка (или рома, бренди — по вкусу)

•примерно 2,5 кг просеянной муки

🔸 Как замешивать тесто:

1.Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто — оно должно получиться мягким, липковатым, вязким, но не забитым.

2.Во время вымешивания смачивайте руки растительным маслом, чтобы было проще работать.

3.Вымешивайте не менее 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

4.Оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока не увеличится в 2 раза.

🍞 Выпечка:

1.Распределите тесто в формы, наполняя их на 1/3 высоты.

2.Дайте постоять, пока поднимется почти до краёв.

3.Выпекайте в разогретой духовке при 180°C до сухой шпажки.

⏰ Время зависит от размера формы — ориентируйтесь по верхушке и аромату.

✨ Украшение:

После остывания куличи можно украсить глазурью (белковая, сахарная, лимонная) и посыпками.

Совет:

Храните в пакете или под тканью — не черствеют долго. Идеальны с чаем, молоком, или просто как десерт!

💬 Хочется волшебства на Пасху? Этот рецепт — ваш идеальный спутник.

Не забудьте поделиться с близкими — такая вкуснота достойна внимания!